Esta es una receta de tarta del pescador sazonada con hierbas, la cual se sirve mejor con una ensalada ligera. Esta comida ha sido favorita por generaciones.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos

Ingredientes

1 cebolla pequeña
2 clavos
1 hoja de laurel
20 onzas (600 ml) de leche
10 onzas (300 ml) de crema
1 libra 2 onzas (500 gramos) filete de bacalao
4 huevos, hervidos y sin cáscara
3.5 onzas (100 gramos) de mantequilla
1.5 onzas (45 gramos) de harina
5 cucharadas de perejil, picado
Nuez moscada recién rallada
3 libras (1.25 kg) de papa, pelada y en trozos
1 yema de huevo
Sal y pimienta

Pasos

1

Cocina el pescado. Sofríe la cebolla junto con los clavos. Ponlos en una sartén grande junto con la hoja de laurel, 450 ml de leche, la crema y el bacalao. Coloca la sartén sobre la estufa, hiérvelo a fuego lento por 8 minutos.

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2

Retira el pescado de la sartén.Quítalo de la sartén con una cuchara ranurada y colócalo en el plato para que se enfríe. Cuela el líquido con un colador en un tazón o una jarra.
3

Desmenuza el pescado en pedazos grandes. Tira los huesos y la piel del pescado.
4

Espolvorea los pedazos de pescado en el fondo del refractario para hornear.
5

Rebana los huevos y colócalo sobre le pescado.
6

Derrite la mantequilla en una sartén y agrega la harina.Cocina a los ingredientes juntos por un minuto.
7

Haz la salsa agregando la leche a la mezcla de la sartén.Revuelve a paso constante para evitar que se formen grumos. Deja que se cocine por alrededor de 5 ó 6 minutos.
8

Agrega el perejil picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta en una sartén para terminar la salsa. Vierte la salsa sobre el pescado y la mezcla de huevo. Deja que se enfríe.
9

Cocina las papas. Coloca las papas peladas en una sartén, cúbrelas con agua, agrega sal, y hiérvelas a fuego lento por alrededor de 20 minutos o hasta que las papas estén suaves.
10

Escurre las papas y hazlas puré hasta que no haya pedazos grandes.
11

Agrega la mantequilla restante, yema de huevo, sal y pimienta a las papas.Gradualmente agrega el resto de la leche hasta que tengas una mezcla suave y untable.
12

Precalienta el horno a 200 grados C o en el nivel 6 del termostato.
13

Vierte la mezcla de las papas sobre el pescado y espárcela con un tenedor.
14

Hornea la mezcla por 35 – 40 minutos o hasta que esté dorada.
15

Sirve y disfruta.

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