Cómo hacer sopa del pescador húngaro, muy bien explicado

Esta sopa de pescado de agua dulce y paprika picante es tradicionalmente hecha por pescadores en sus barcos en camino a los muelles. Es muy popular en Hungría en la época de navidad

Ingredientes

Porciones aproximadamente 6

• 1 galón de agua
• 3 lb. (1.5 kg) de carpa, sin escamas, en filetes y sin entrañas, reserva la cabeza
• 1 lb. Pescado de agua dulce entero
• 1 cabeza grande de carpa
• 2 cebollas grandes peladas y picadas finamente
• 1 tomate grande pelado y picado
• 1 chile pimiento verde, sin semillas y picado
• 2 cucharadas de paprika húngara
• 1/2 taza de vino tinto

Método 1 de 2: Para preparar el caldo de pescado

La cabeza de la carpa y el pescado de agua dulce le dan sabor al caldo. Este caldo será la base para la sopa.

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   Vierte el agua en una olla grande para caldo o una cacerola de hierro fundido.
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   Agrega la cabeza de carpa y el pez de agua dulce entero.
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   Cocina el pez en el agua a fuego medio hasta que esté suave al picarlo con un tenedor.
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   Retira todo el pescado de la olla con una cuchara para escurrir.
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   Deshazte de la cabeza de pescado y los pescados enteros.
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   Vierte el caldo por un colador a un recipiente grande.
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   Vierte el caldo de regreso a la olla.

Método 2 de 2: Para preparar la sopa

Usa el caldo de pescado que hiciste y prepara los vegetales y la carpa para terminar la sopa. Si no encuentras paprika Húngara en tu localidad, ordénala en línea para que tengas los ingredientes auténticos.

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   Deja que el caldo hierva levemente.
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   Cocina la cebolla en el caldo hasta que esté suave.
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   Coloca los filetes de carpa sobre una tabla de picar y córtalos en porciones de 1” (2.5 centímetros) con un cuchillo de chef.
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   Coloca sal marina en las porciones de pescado.
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   Agrega los pedazos de carpa el tomate y el pimiento verde al caldo y déjalo hervir.
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   Agrega la paprika húngara y el vino.
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   Cocina la sopa hasta que la carpa este suave al picarla con un tenedor.
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   Saca los filetes con una cuchara para escurrir.
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   Divide los filetes de manera uniforme entre los platos para servir.
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    Sirve el resto de la sopa sobre el pescado con un cucharón y acompáñala con rodajas de un pan nutritivo.

Consejos

• Puedes encontrar carpa en tu mercado de pescado local. Pídele al pescadero que lo escame, lo destripe y lo filetee, y pídele que incluya las cabezas del pescado.

Cosas que necesitarás

• Olla para caldo o cacerola de hierro fundido
• Tenedor
• Cuchara para escurrir
• Colador
• Recipiente hondo
• Tabla para picar
• Cuchillo de chef
• Cucharón
• Recipientes para servir
• Pan para acompañar